"The reviving sake alchemist"
In April 2008, the predecessor of La Jomon, Seishuya Rokkonjo, started on the grounds of the Hirashimizu Yaki Shichiemon Kiln in Yamagata City.
At that time, the owner, Taro Kumagai, was a sake brewer. Someday, he began to feel that he wanted to deliver the delicious sake he made directly to customers.
Then, he made up his mind to starting his business with a unique style, working as a brewer in the winter and running a retail store from spring to autumn.
The sake they serve is only Junmai sake, which does not contain distilled alcohol.
And now, rather than trendy aromatic sake, he prefer to collects classic & traditional sake from all over the country that can be enjoyed with meals and snacks, and convey the charm of sake in Yamagata.
In 2017, Taro opened a new store in the same district.
It was the start of La Jomon.
Taro has a long career as a brewer.
He is a first-class sake brewer license holder, so-called, a sake brewing professional.
Taro also has deep knowledge and experience in the field of sake preparation.
By adding his genius creativity to it, the sake he produces is a completely new type of sake.
One of his representative sake is a sake with an increased amount of koji and a combination of Yamahai method and No. 6 yeast. It is “La Jomon Koji triple”. You will be surprised this combines umami, sweetness, and refreshens.
He also has a wide range of friendships with famous sake breweries.
Therefore, instead of using sake from the same brewery, sake from multiple breweries is blended to create a completely new.
Now, the sake produced by him is so popular that it sells out as soon as it goes on sale. His activities have the potential to significantly change the stereotypes of the industry.
And it would be a miracle to be able to drink his new work in Europe.
Since there are many limited-edition sake, we cannot promise how much we will be able to secure stock. But don't miss it.
「蘇る日本酒界の錬金術師」
2008年4月、La Jomonの前身である正酒屋六根浄(せいしゅやろっこんじょう)は
山形市平清水焼七右エ門窯の敷地内でスタートした。
当時、酒造りの蔵人だった店主熊谷太郎は、
自分が作る旨い酒をお客様に手渡しで届けたいという思いから、
当初は、冬は蔵人、春から秋にかけて小売店を経営する独特のスタイルで事業を始めた。
扱う日本酒は醸造アルコールが添加されていない純米酒のみ。
そして現在、流行の香りの高い酒より、食事やつまみと合わせて楽しめる
米の旨味を感じる酒を全国から集め、山形平清水で酒の魅力を発信している。
2017年、太郎氏は同じ地区に新店舗を開いた。
La Jomonのスタートである。
太郎氏は蔵人としてのキャリアが長い。
一級酒造師の免許保持者、いわゆる酒造りのプロである。
また、太郎氏はお酒の調合分野へも知識・経験が深い。
そこに彼の天才的な創造性が加わることで、
彼がプロデュースする酒はこれまで他には存在しないお酒を産み出すこととなった。
麹の量を高めて、旨味と甘み豊かな酒。
また、同一の蔵のお酒でなく、複数の蔵のお酒をブレンドしプロデュースするお酒など、
業界で急速に注目度が高まっている。
銘酒揃いの山形の異なるお酒が、かくして芸術的に調合され、
全く新しく表現する業は、もはや現在、この世に彼しかできない。
今、彼がプロデュースするお酒は、発売後即完売するほど人気だ。
彼の活動は、業界の固定観念を大きく塗り替える可能性もある。
そして、彼のその新しい作品をヨーロッパで飲めるのは奇跡と言ってよいだろう。
限定酒が多い為、入荷確保がどこまでできるか約束はできない。
しかし、絶対に見逃してはいけない。
